the handle is ergonomic, its made for the hand of the client.
I don't like asian knifes, my mother have some of them and i don't like them.

Oke, but a knife like that is somthing not just a simple kitchenhelper. The most clients want something speciel and unice but without missing the functionality. And it's clear that forged steel has a better quality like modern chrom, nickelsteel, but also more expensiv. And for the narmal use of an knife you don't feel a clear diference between the two, just for some special jobs a good handforged knife is better as a standard. The owner of that knife here wanted a special knife for filigree works. It's more a status symbol and a obeisance from a 2500 years old tradition.

Wow! That came out really nice!

Thanks

Das Messer ist dir wirklich gut gelungen! Und vor allem der schöne detailierte Griff gefällt mir sehr ^^
Irgendwann wenn ich das Geld hab, mag ich auch so gern ein Küchenmesser von dir x3 dann kann niemand mehr jammern ich hätte kein vernünftiges, scharfes Küchenmesser *g*

Ja oke das Ding hier ist teuer, naja sind ja auch 825 Lagen aus hochwertigen Stählen. Simplere Messer aus Dreilagenstahl (die nicht weniger gut schneiden als Damast) gibs schon in der gleichen Grösse ab 300 euro.

Dass das gute Stück teuer ist, war mir klar ^_^ bei 825Lagen steckt auch viel Arbeit drin! Du hast da immernoch meine Bewunderung für, das kannst du mir glauben.
Aber solange ich ein tolles Küchenmesser hab tuts für mich auch der Dreilagenstahl ^^ was heißt, ich werde sparen!

Ja wie gesagt qualitätiv gibs da keine Unterschiede, zumindest keine spührbaren. Vieleicht mit modernen Messgeräten, aber interessiert das den Koch? Den Dreilagenstahl wäre dann C45+ Feilenstahl oder 1.2519 +C45. Diese werden dann geschweisst und anschliessend ausgeschmiedet und dann wird die Schneide geschliffen, ein Holschliff. Der Rücken bleibt schmiederoh, das tut der Fuktionalität nichts, aber spahrt mir Arbeit und dem Kunden Geld^^

That handle is actually quite gorgeous c:

Thank you

How do you fit the handle to the tang? burning?

No, usually i burn the tang into the wood, befor hardening, but this thime the wood was shipped to late so i had to rasp and file the hole for the tang.